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红糖枣泥发糕的做法图解

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发表于 2019-9-13 23:46:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
篇一:古法红糖发糕制作方法

古法红糖发糕制作方法

古法红糖延用古老的制糖工艺,富含各种营养。古法红糖以云南优质甘蔗为原料,更是富含苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸及钙、铁、铬、锰等微量元素和营养成分。古法红糖浓浓的甘蔗的香甜味,用来煮糖水很好喝,做古法红糖发糕不仅好看还好吃。

其实红糖发糕做法很简单,材料种类也不多,只需要准备古法红糖35g、面粉200g、酵母3g、泡打粉1g、水、葡萄干就可以了。

首先,把面粉和泡打粉混合,古法红糖和酵母用温水泡开;然后,再倒入盆中一起混合成糊;之后,用耐高温的容器,里面抹上一层油后,把面糊倒入;再放在温暖处发酵至两倍大后,再加上葡糖干;最后,冷水上锅,大火30分钟。当然,喜欢吃甜的人可以多放点九吉公古法红糖,古法红糖发糕上面也可以放红枣、枸杞、水果都是可以的。

古法红糖发糕就做成了,将其从容器了倒扣出来切块就可以吃啦。虽然,古法红糖发糕色香味俱全,但是也不要太心急,小心烫哦!

也有些地区的人喜欢送老人古法红糖发糕来表孝心,因为,古法红糖几乎保留了甘蔗的群补营养成分,老人吃了能散瘀活血,利肠通便,缓肝明目,还可以抵抗衰老。而且,是自己亲手做的,意义也更不一样。所以,用好看又好吃的古法红糖发糕来表孝心,是个很不错的选择哦。

篇二:红糖枣泥发糕

红糖枣泥发糕

孙朱朱 /

原文 / 2011-11-10 / 9488人看过

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小麦面粉300克

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枣泥100克

?

酵母(干)4克

?

泡打粉2.5克

?

调料

枣(干)5颗

?

红糖30克

触碰食材图片可获得购物信息哦!

红糖枣泥发糕的做法

将面粉倒入盆中,放入枣泥

将红糖用20克热水溶化(我的红糖结块了,如果没结块就直接用)放置到水成温水,酵母也用

20克温水溶解(也可以不用水溶解直接放入面盆中)

将所有材料都放入面盆中 先用筷子搅拌成面絮子

再揉成软一些但是却不沾手的面团

将面团盖上放入温暖处发酵成2倍大

将发好的面团再重新揉匀放入抹了油的容器中

再次在温暖的地方发酵至2倍大

将5颗差不多煮熟的大枣放到表面轻轻按一下做装饰

放入蒸锅中,大火烧开,中大火蒸30分钟即可

枣泥很湿所以和面的时候一定要少加水,如果红糖和酵母都需要用水溶化最好将水控制到30~40克之内,和面的时候基本上就不用加水了,不同的面粉的吸水性也不同,如果干,一定要慢慢的再分次加水。经过2次发酵后,蒸好的发糕里面的孔洞会大一些,吃起来才松软。

篇三:红糖枣片发糕的制作

红糖枣片发糕

红糖枣片发糕

简介:

最简单的中式面点变身补血益气圣品

家庭自制的发糕可以不用泡打粉来发酵,仅用酵母就行,更安全,发得虽然没有那么蓬,但是丝毫不损味道。

红糖和红枣,都是民间传统补血圣物,红糖的特殊风味又能掩盖发糕本身的酸味,所以味道也更让人接受。中医认为,红糖和红枣搭配,有补益气血、健脾和胃的作用。尤宜于婴幼儿、产妇和中老年食用,但阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用。

提醒一下,过去产妇以红糖补血,会在产后大量食红糖,不过现在医生们普遍不赞同产后立刻补食红糖,认为会使血性恶露大量增加,因此产后十天左右再适量补食为好,每天20克左右即可。

制作流程:

1:将20克红糖用温水匀开

2:将发酵粉放进红糖水中(或另外用少许温水匀开),静置5分钟左右

3:在面粉中倒入红糖水

4:将面粉和红糖水,用筷子打匀,并将清洗过的枣片加进去

5

:在容器中铺上耐高温保鲜膜,并刷上一层油,这是为了方便脱膜

6

:将面粉浆倒入容器中,用保鲜膜盖上,并放到温暖处发酵,理论上应发至至少涨大一倍,不过发糕相对随意,大家自行掌握

7:表面上放上装饰的枣片和葡萄干

8

:冷水上锅,用大火蒸25~30分钟,关火后再焖3分钟左右即可

注意事项:

1、冬天天冷或心急,可以把调好的粉浆用保鲜膜和干净的布包好,放到被窝里,也可以直接蒸锅点火1分钟左右,将粉浆放在蒸锅上发酵,这样会快一些。

2、一般做包子,粉和水的比例是1:0.5左右;做发糕个人认为1:1比较好,口感更松软,冷了之后也依然很好吃。

3、新手可以直接用自发粉,那就更简单了,将红糖用温水匀开,倒进自发粉中,即可,其余就交给时间吧。

4、一些小细节:葡萄干和枣片,建议都清洗一下,里面还是会有脏物;保鲜膜涂油,是为了更好脱膜,但保鲜膜应选“冰箱和微波炉适用”的那种,否则反而对身体有害。


《红糖枣泥发糕的做法图解》出自:百味书屋
链接地址:http://www.850500.com/news/28088.html
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