条件 下列食品标准类别中,对指标的要求最严格的是: A. 国家标准 B. 行业标准 C. 地方标准 D. 企业标 准 被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是: A.生产技术上确有必要 B.能改善食品质量和风味 C.满足安全可靠性 D.利于推广应用 下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性 要求的是: A.不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病预防、治疗功能 B.食品和食品添加剂的食用方法 C.应当清楚、明显,容易辨识 D.内容不符合要求的,其食品和食品添加剂不得上市销售 冷饮食品可能存在的卫生问题主要是: A.微生物污染 B.化学物质污染 C.工业污染 D.A 和 B 最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是: A.5 ℃ B.10 ℃ C.15 ℃ D.3 8℃ 下列已经死亡的水产品中,不能再用于加工或食用的是: A. 甲鱼 B. 鳝鱼 C. 河蟹 D. 以上 都 是 最常见的食物中毒是: A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒 C. 砷污染食品而引起的食物中毒 D. 细菌性食物中 毒 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是: A. 潜伏期短 B. 很多人 同时发病 C. 急性胃肠道症状为主 D.病人曾进食同一批 某种食物 在河豚鱼体内,河豚毒素含量最高的是: A. 肝脏 B. 卵巢 C. 皮肤 D. 血 液 日常生活中,选购放心肉,正确做法是: A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章 B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C.购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签 D.以上做法都正确 325. 在我国,最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为: A. 春季 B. 夏季 C. 秋季 D. 冬季 326.下列食物中毒类型中,最有明显季节性的是:
A. 化学性 B.细菌性 C. 真菌性 D. 动物 性 327.在我国,常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是: A. 沿海 B. 内陆 C. 平原 D. 山 区 328.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上,观察现象得出 判断。以下判断正确的是: 13. A.如显出绿色,则是真碘盐 B.如显出红色,则 是真碘盐 C.如显出蓝色,则是真碘盐 D.如显出黄色,则是真碘 盐 329. 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品,其中最易受到污染的是: A. 小麦 B. 大米 C. 花生和玉米 D. 大 豆 330. 合 格 奶 粉 不 会 出 现 的 情 况 是: A.天然的淡黄色 B.有结晶 C.清淡的乳香气 D.没 有杂质 331.烧焦了的鱼、 肉不能再食用, 是因为其含对人体有极强致癌作用的物质, 这种物质是: A. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黄曲霉毒素 D. 亚 硝胺 332.发芽马铃薯的主要致毒成分是: A.亚麻苦苷 B.苦杏仁苷 C.秋水仙碱 D. 龙葵素 12. 333. 用冰箱保存保藏食品,不正确的做法是: A.冰箱内的生熟食物必须分开放置 B.准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温,可以不清洗 C.冰箱内的食物不可以存放较长时间 D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 334.生豆浆对人体有害,是因为大豆中含有的: A.黄酮 B.蛋白质 C.皂苷 D. 多糖 335.经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品,其原因是: A.可以使含水量提高从而增重 B.让肉质更好 C.增加营养 D.防腐,使卖相更好看 336.去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是: (C) A.沸水浸泡 B.充分漂洗 C.碱水冲洗 D. 太阳照射 337.下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是: A. 催吐 B. 洗胃 C. 导泻 D. 人工呼 吸 338. 过量食用杏仁会造成: A.腹泻 B.呼吸衰竭 C.失明 D.呕吐
339.最容易受到重金属影响的职业人群是: A. 农民 B. 公务员 C. 医生 人 340.下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是: A. 芒果 B. 葡萄 C. 香蕉 枝D. 制造业工D. 鲜荔341.下列关于健康膳食的说法中,不正确的是: A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物,是人类优质蛋白的良好来源 B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素,都不可缺少 C.经常不吃早餐对身体没有影响,午餐要吃好,保证营养充足,晚餐要 适量 D.脂肪是人体能量的重要来源之一,但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高 血脂等多种慢 性疾病的危险因素之一 342.下列饮食习惯中,比较健康的是: A.吃完饭后立刻剧烈运动 平衡膳食 C. 长期吃大量油炸食品 型饮料B.喜欢吃米和杂粮, D. 常年饮用运动题号 答案1 D2 C3 B4 C5 B6 A7 D8 D9 B10 A食品安全科普知识竞题答案 11____25 A B D C B D A D D D B D A B A 一、选择题(单选题,把选项的字母填在括号内。每题 2 分,共 60 分) 26---40 C C B A D B C D C D B D B C B 1. 科学揭示燃烧现象的是(C ) 。 A 波兰的哥白尼 B.英国的牛顿 C.法国的拉瓦锡 D.俄国的门捷列夫 2. 最早创造数字的是:( C ) A.阿拉伯人 B.希腊人 C.印度人 D.罗马人 3. 第一个公开向神学挑战并宣告自然科学的独立的科学家是: A.亚里斯多德 B.哥白尼 C.伽利略 D.牛顿 4. 发现行星运动定律的天文学家是:( B ) A.哥白尼 B.伽利略 C.开普勒 D.张衡 5. 发现磁铁在线圈中运动能产生电流的科学家是:( A )