葡萄糖+ Cu ( OH )葡萄糖酸 + Cu 2O↓(砖红色)+ H 2O,即Cu(OH) 2被还原成Cu 2O,葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。
2.3.(蛋白质分子中含有很多肽键,在碱性NaOH
2+
溶液中能与双缩脲试剂中的Cu作用,产生紫色反应。) 三.实验材料
1.做可溶性还原性糖鉴定实验,应选,颜色为植物组织,如苹果、梨。(织的颜色较浅,易于观察。)
2.做脂肪的鉴定实验。应选种子,以花生种子为最好,实验前一般要浸泡3~4小时(也可用蓖麻种子)。
3.做蛋白质的鉴定实验,可用富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清。 四、实验试剂
斐林试剂(包括甲液:质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和乙液:质量浓度为0.05g/ mL CuSO4溶液)、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂(包括A液:质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和B液:质量浓度为0.01g/ mL CuSO4溶液)、体积分数为50%的酒精溶液,碘液、蒸馏水。 五、方法步骤: