生日宴会菜谱推荐

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篇一：生日菜谱

家庭生日宴 （可供十人享用） 凉菜：4个热菜：八个

二十一客蛋糕一个

菜品 配料

松花木耳 野生木耳 松花蛋（老陈醋 盐 味精 香油） 蓑衣黄瓜 黄瓜（白醋 白糖 姜 盐 味精 香油） 芹菜腐竹 西芹 腐竹（盐 味精 香油）

桂花莲藕

大蒜黄鱼炖豆腐 黄花鱼 大蒜 卤水豆腐（葱姜蒜 大料 糖 盐 酱油 醋） 鲍鱼土豆 鲍鱼 荷兰土豆（蒜 姜 糖 盐 鲜味酱油）

炖牛肉 牛肉（家传炖牛肉 盐 老抽 各种炖肉调料） 软炸虾仁 虾仁 鸡蛋（糖 胡椒粉 椒盐 盐 面粉）

红烧日本豆腐 虾仁 日本豆腐（葱姜 糖 盐 日本酱油）

芫爆散丹 白百叶 香菜（蒜 姜 盐 香油 胡椒粉）

葱烧海参 大葱 海参（糖 盐 生抽）

香菇鸡肉面筋 香菇 鸡胸肉 面筋（盐 生抽 淀粉 糖）

汤：鸡茸玉米羹 鸡蛋 罐装碎玉米（盐 淀粉 味精 香油）

主食 ：米饭 牛肉面

篇二：生日菜谱

2014年妈妈生日菜谱

原材料：

调料：白糖、青红酒、意大利罗勒酱、火腿、香干、椰汁 鸡精、蕃茄酱、黄油、黑胡椒粉、

荤类：鸡、鸭、鸡大腿肉、鹌鹑蛋、黑鱼、明虾、活鲍鱼、蛏 蔬菜：芋头、香菇、油麦菜、青红椒、洋葱、胡萝卜、白萝卜、莴笋、蕃茄、西兰花、甜玉米、空心菜、豆芽菜 汤类：

1、香菇炖土鸡

过好开水的鸡用清水清洗两遍后放进电饭煲里，加几片姜片，炖40分钟, 把香菇提前泡发，去根切半,香菇放进炖好的鸡中，撒上盐 再炖10分钟，出锅后撒上香葱

2、番茄罗宋鱼

1.所有食材清洗干净，锅中煮沸水放入蕃茄氽烫去皮，西兰花也略微烫一下，生姜切薄片

2.明虾剪去虾须，西红柿切大块，黑鱼（乌鳢）片成片，取250克鱼片放入盆中，先加5克盐轻柔抓捏鱼片，感觉到有点微微发粘后，将6克淀粉加15克水调匀，倒在鱼片上 3.接着再加入半汤匙料酒2汤匙色拉油一起抓匀上浆，放冰箱冷藏腌制10分钟以上

4.不粘锅倒略多一点的油后烧热，加入鱼片迅速打散翻炒，至鱼片颜色基本变白还保留一点透明时就要关火，利用余温鱼片会继续成熟，盛出备用

5.锅中放油烧热后加入蕃茄翻炒至变软出沙，接着加入4茶匙蕃茄酱 6.加入半茶匙糖继续翻炒至出汤

7.加入3大碗水烧开后，依次放入明虾，姜片，西兰花和玉米继续煮熟，按个人口味加适量盐，鸡粉调味，最后倒入大盘中，表面铺上滑炒好的黑鱼片即可

1、蕃茄选择本地略沙软的多汁口感好，炒的时候可留下几片最后装盘时再放进去做装饰；

2、如果是买整条黑鱼，鱼头鱼骨可先油锅里煎一下，最后和汤一起煮汤更浓.也可以用其它刺少的鱼代替，比如鲈鱼/桂鱼；

3、腌制鱼片所用到的盐和生粉的量仅作参考，可以自行作调整，包括蕃茄酱和糖的比例也可以根据自己的口味作增减。

蒸类：

3、椰汁浇丝蛋的做法

将鹌鹑蛋放入电锅煮熟捞出剥壳，将白萝卜、胡萝卜、莴笋、火腿切丝备用

鸡蛋打入碗中搅拌，再放入已加油的电锅中煎熟，盛入圆盘中；再将切好的萝卜丝、莴笋丝、火腿丝放在鸡蛋上将剥壳的鹌鹑蛋沿鸡蛋摆放，鹌鹑蛋外再摆上小蘑菇，将圆盘放入电锅的蒸盘中，外锅加水，按下开关，约10分钟即可，取出后将椰汁浇在蒸盘上就可以食用啦， 1、煮熟的鹌鹑蛋放入凉水中浸泡片刻再剥壳； 2、煎鸡蛋时注意不能煎得太老，也尽量不要煎烂；

3、椰汁勾芡加热可以使得椰汁的香味更浓郁，口感更好。

4、红酒老蛏的做法

将蛏子的触须朝上，立着码放在容器内, 将老姜片也插入蛏子的缝隙中，使得容器内的蛏子一个

挨着一个，紧紧的码在容器内, 倒入200毫升青红酒，大约没过蛏子的一半位置, 锅内倒入适量清水，放入竹饼，放入装有蛏子的容器，盖上锅盖，大火12分钟左右即可

5、香菇酿蛋

香菇去根，向下泡在淡盐水中15分钟以上,泡过水的香菇，清洗干净，面冲上放在盘子上

在每个香菇里面打一个鹌鹑蛋,上锅蒸15分钟左右,把蒸出来的汤，倒在锅中；烧开，放入少许盐, 放入酱油和鸡精调味, 用水淀粉勾芡，勾芡好的汤汁倒在蒸好的香菇上，撒上切碎的小葱和红椒即可.

用煎锅的： 6、五彩鸡肉串

选用去皮去骨鸡大腿肉，清洗干净备用，

切成4厘米见方块（或小一点，可按自己的喜好），用意大利调匀腌制10分钟，罗勒酱中含有橄榄油，可保证肉质更加鲜葱、青红椒均切成3-4厘米见方块状备用，用竹签按自己喜欢和颜色搭配将食材串成串，用剩余的罗勒酱涂抹在蔬菜上平底许橄榄油，

中火煎至鸡肉变色直到完全成熟，在串上撒细盐，最后撒黑胡可，鸡肉鲜嫩，有浓郁的罗勒酱的口感，十分清新入味，青红均有丝丝甜味，配合鸡肉一起食用，五颜六色，吃起来既有趣小朋友的最爱

鸡罗美的锅腿勒。次倒肉酱洋序少

椒碎即椒、洋葱又健康，

7、把丝芋头

芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。） 炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦

装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦

8、黄金玉米烙

1.甜玉米放水煮熟，大约五分钟，取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，用手把它们分开成一粒粒的

2.放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分 3.把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉 4.锅中放半碗油烧热后，倒出

5.转小火，此时锅中留一点点油，把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平

6.用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，煎的过程中不能动玉米粒，可以端起整个锅轻轻晃动

7.此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆

8.关火，用锅铲帮助倒出锅中的油，喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可

铁锅炒的： 9、蒜蓉油麦菜

洗净油麦菜，切成自己想要的长度,将蒜切成或捣成蒜末备用，锅中烧油，放2颗花椒进去, 油热后放入蒜蓉，爆香, 油热后放入蒜蓉，爆香, 蒜蓉稍微变色后放入油麦菜，翻炒, 油麦菜软趴后放入生抽，继续翻炒1分钟，撒上鸡精翻炒1分钟油麦菜软趴后放入生抽，继续翻炒1分钟，撒上鸡精翻炒1分钟

10、鲍鱼扒菜心

1.活鲍鱼用上汤煨透；油菜心用油水加盐等氽熟，呈翠绿色。

2.2棵菜心包一只鲍鱼，在盘中排列好；鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。 3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

料理机： 11、香甜玉米汁

1.两根甜玉米放入锅中，加水煮10分钟左右至熟

2.稍凉后，把甜玉米取出，用刀贴着玉米芯子取下玉米粒

3.取下的玉米粒放入食物搅拌机中，把刚才煮玉米的水倒入，水量至少要和玉米粒的体积等量 4.高速搅打三分钟左右至玉米汁细腻，即可倒出饮用

电饼铛：12披萨

篇三：生日菜谱

生日家常午餐菜单

凉菜：

卤牛肉卤鸭菌 凉心舌 山椒木耳 水煮花生 鸡蛋干 蒜泥黄瓜

蒸菜:

什锦肘子烧白龙眼肉

烧菜：

魔芋烧鸭

炒菜：

香辣麻花虾 糖醋全鱼 尖椒兔 白油肚条 番茄烩牛柳 三鲜鱿鱼 金钩冬瓜 白灼菜心

汤菜：

鲜菇炖鸡 银耳汤

晚餐菜单

凉菜：

卤牛肉卤豆干 凉拌萝卜丝 山椒木耳 油酥花生 蒜泥黄瓜

蒸菜:

稻香蒸排骨

烧菜：

茶树菇烧肉

炒菜：

鱼香肉丝 鲍汁杏鲍菇

冬瓜 白灼菜心

汤菜：

血旺汤 银耳汤

泡椒鸡杂金钩


《生日宴会菜谱推荐》出自：百味书屋
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